tło
pl img go find

Pobudź

swoje 6 zmysłów

Peru

pl img peru

Bolivia

pl img bolivia

Argentina

pl img argentina

Brazylia

pl img brazylia

Wenezuela

pl img wenezuela

Chile

pl img chile

DANIA GŁÓWNE

AJI DE GALLINA

AJI DE GALLINAto tradycyjna peruwiańska potrawka z kurczaka, która ma swoje korzenie z Francji. Jest to połączenie lokalnej kuchni andyjskiej z francuską sztuką kulinarną.

Aji de gallina jest to danie z rozdrobnionego kurczaka w pikantnym sosie z papryki (aji amarillo), czosnku, cebuli, sera, orzechów i chili.


Składniki: 

pierś z kurczaka (500 g)

- 1 duża cebula
- 3-4 ząbki czosnku
- sól i pieprz do smaku
- 3 papryczki Aji Amarillo  lub gotowa pasta Aji Amarillo

- chili

- kostka rosołowa

- 4 kromki chleba tostowego

- mleko skondensowane niesłodzone

- 50 g parmezanu

- 2 łyżki orzechów pekan ( można zastąpić orzechami włoskimi)

- ryż

- 4 jajka

- 6 słodkich ziemniaków

- czarne oliwki

Wykonanie:

1. Pierś ugotować wodzie wraz z kostką bulionową, wyjąć do ostudzenia, a pozostały rosół zachować.

2. Pokrojoną w kostkę cebulę, czosnek i drobno posiekana papryczka chili zeszklić w garnku. Dodać sól i pieprz.

3. Chleb pokruszyć i namoczyć w mleku.

4. Kiedy pierś z kurczaka ostygnie, należy pokroić ją na nieduże, 1-2 centymetrowe cienki paski.

5. W blenderze zmiksować chleb, mleko, ser i orzechy i wlać całość do garnka.

6. Całość dusić przez kilka minut na wolnym ogniu ( około 10 minut).  Dodać kurczaka, jeśli sos jest zbyt gesty, można go nieco rozrzedzić za pomocą pozostałego rosołu, do osiągnięcia pożądanej, kremowej konsystencji.

7. Tradycyjnie danie podaje je się z białym ryżem, ugotowanymi na twardo jajkami i żółtymi, słodkimi  ugotowanym ziemniakami oraz  czarnymi oliwkami.

aji de gallina